Rutabaga: kā un kāpēc to atkal ievietot izvēlnē?
Tiek uzskatīts, ka Zviedrija, kas Skandināvijā tika atklāta viduslaiku beigās, ir kāļa un kāpostu krustojums. Tā novārtā atstāšana sākās Otrā pasaules kara laikā, jo diētas ierobežojumu laikā to izmantoja kā kartupeļu aizstājēju, tāpēc tā iesauka bija “nabadzīgā cilvēka dārzenis”. Turklāt dažas rūkas sugas ir paredzētas lopu barošanai, kas neatbilst tās tēlam sabiedrībā. Tos sauc par visurgājējiem dārzeņiem, jo tos var audzēt jebkur. Jau kādu laiku labākie šefpavāri to iekļauj savās ēdienkartēs, kas ir labākas atsauksmes par rutabaga.
Rutabaga ir ļoti bagāta ar uzturvielām, piemēram, fosforu, magniju, kāliju, dzelzi, mangānu, varu un dažiem vitamīniem (B1, B6, C). Tāpēc tam tiek piešķirtas antioksidanta īpašības, kas palīdz uzturēt labu kaulu veselību, un tas satur labu daudzumu šķiedrvielu, jo 74 gramu porcijai tas satur 1,8 gramus šķiedrvielu (vairāk nekā rāceņi).
Rutabaga bieži tiek sajaukta ar rāceņiem, kas bieži atšķiras ar to lapām. Šis dārzenis var iejaukties visos mūsu ēdienos, jo to ir ļoti viegli pagatavot. Tas galvenokārt sastopams pavasarī vai vasaras sākumā.
.jpg)
