Alkohols: tolerance 0
Alkohols, pat absorbēts nelielos daudzumos, uzreiz nonāk asinīs un caur placentu tiek tieši izplatīts mazulim. Protams, auglis ir ārkārtīgi jutīgs pret alkoholu, jo tā mazās, nenobriedušās aknas vēl nav efektīvas to filtrēšanā un likvidēšanā.
Bērnam alkohols darbojas kā īsts toksīns un maina dažādus attīstības posmus, it īpaši nervu sistēmu, ietekmējot neironus.
Svētku laikā, tāpat kā pārējā grūtniecības un zīdīšanas laikā, ir vēlams pilnībā aizliegt alkoholisko dzērienu lietošanu.
Dzert tā, kā vajadzētu ģimenes maltīšu laikā, ir ļoti daudz dažādu bezalkoholisko dzērienu, kas atdarina kokteiļus, klasiskos vīnus, kā arī dzirkstošos vīnus. Tāpēc plānojiet savu pudeli!
Uzkodas un siers: modrība ir būtiska
Foie gras, jūras veltes un lasis
Foie gras, kūpināts lasis, austeres ... tradicionālie Ziemassvētku iesācēji rada bakterioloģiskus riskus, no kuriem grūtniecības laikā ir saprātīgi sevi pasargāt. Tomēr, ievērojot dažus piesardzības pasākumus, jūs varat baudīt šos garšīgos un delikātos ēdienus, neriskējot par savu mazuli.
Attiecībā uz taukainām aknām ir lielas aizdomas, jo tās bieži tiek piedāvātas pusgatavotas, bet, ja tās ir pagatavotas, parazitārā piesārņojuma (toksoplazmozes) vai bakteriālas infekcijas (listeriozes) risks a priori ir mazs. Tomēr, izvēloties foie gras, ir nepieciešami stingri pasākumi, lai pārliecinātos, ka neriskējat: dodiet priekšroku sterilizētām foie gras, tāpēc gatavotām virs 100 ° C, konservētām vai hermētiskā burkā ar gumiju, jo listerija tiek iznīcināta, kad vārīšanas temperatūra ir augstāka 70 ° C, un izsekojamība ir ticamāka. Tomēr izvairieties no pašmāju vai amatnieku foie gras un daļēji pagatavotām foie gras.
Runājot par jūras veltēm, atkal ēdiena gatavošana būs jūsu sabiedrotais. Neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi, konservēti vai saldēti, tie ir droši tikai tad, ja tie ir uzglabāti labos apstākļos (bez aukstuma ķēdes pārtraukuma) un labi pagatavoti. Ja šie nosacījumi ir izpildīti, jūs varat perfekti izvēlēties garneles, langustines, whelks vai omāru, kas tiek pasniegts auksts, bet labi pagatavots. Tomēr esiet piesardzīgs ar majonēzi, kas bieži tiek pievienota šiem ēdieniem, olu dēļ, kas rada salmonellas risku: grūtniecības laikā aizmirstiet mājās gatavotu majonēzi un dodiet priekšroku rūpnieciskajam majonēzei. Attiecībā uz austerēm no tām vajadzētu izvairīties, jo tās bieži ir piesārņojuma avots. Bet, ja jūs esat traks par viņiem, ir iespējams tos patērēt, ja tie ir pagatavoti. Ir garšīgas ceptas un au gratin austeru receptes.
Attiecībā uz lasi, neatkarīgi no tā, vai tas ir neapstrādāts vai kūpināts, vislabāk no tā izvairīties, jo listerijas piesārņošanas risks nav nenozīmīgs. Tas pats attiecas uz visiem ēdināšanas nodaļas produktiem, par neapstrādātām zivīm un marinētām zivīm vai gaļu, piemēram, karpačo vai ceviche. Tomēr, ja svētki notiek jūsu mājās, viesiem varat pasniegt pasterizētu kūpinātu lasi.
Sieri
Daži sieri rada listeriozes un toksoplazmozes risku, kas ir divas letālas augļa slimības. Lai pārliecinātos, ka nepakļaujat sevi nekādam riskam, aizmirstiet par svaigpiena sieriem, sieriem ar ziedošu mizu, kā arī ar zilām dzīslām paredzētiem sieriem, piemēram, Roquefort vai Bleu d'Auvergne, jo tie ir vieni no visbiežāk piesārņotajiem pārtikas produktiem.
Tomēr citi sieri nerada risku jūsu nedzimušajam bērnam:
- Sieri, kas izgatavoti no pasterizēta piena: vienkārši pārbaudiet, vai sastāvdaļu sarakstā etiķetē ir minēts "pasterizēts piens".
- Cietie sieri, saukti arī par vārītiem presētiem sieriem - vienkārši izvairieties no mizas ēšanas: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, mūka galva
- Mīkstie un kausētie sieri: cancoillotte, kvadrāti krējuma siera, Gruyère krēms, fetas siers, ziežamais siers, kazas siers bez ziedošas mizas, svaigais siers, maskarpone, mocarella, rikota
Gaļa vai zivis ēdienam?
Gaļa
Tradicionālie Ziemassvētku ēdieni, kapons un tītars bieži ir priviliģētie viesi uz Jaungada galdu. Tāpat kā zosu un pīļu, kā arī visu pārējo gaļu, būtu kauns sev tās atņemt. Vienkārši pārliecinieties, ka gaļa ir pagatavota. Un, iespējams, izmantojiet pildījumu šajā pašā stāvoklī.
Tomēr atcerieties, ka tas, ka gaļa tiek cepta uz virsmas, nenozīmē, ka tā ir labi pagatavota no iekšpuses. Vienmēr pārbaudiet gaļas gabala gatavošanu, pārbaudot tā krāsu iekšpusē: tai jābūt rozā vai smilškrāsas.
Tomēr gaļai, pat labi pagatavotai, ir daži izņēmumi:
- aknu gaļa, jo ir pārmērīga A vitamīna (retinola) klātbūtne. Foie gras, kas svētku laikā tiek patērēts ārkārtīgi un saprātīgā daudzumā, tomēr ir iespējams
- medījumu gaļa: tas ir piesardzības princips attiecībā uz saindēšanos ar pārtiku, ņemot vērā, ka vienmēr ir grūti uzzināt tās izcelsmi.
Zivs
Zivis ir visas vērtīgās neaizstājamo taukskābju piegādātājas, kas ir būtiskas jūsu nākamā bērna nervu sistēmas pareizai attīstībai. Kaut arī dažu grūtniecības laikā grūtniecības laikā vajadzētu ierobežot to dzīvsudraba satura dēļ (tie ir lieli plēsēji, piemēram, tunzivis, haizivs un zobenzivis), var ēst visas pārtikas ķēdes sākumā un vidū esošās zivis: lasi, foreli, jūras asaris, jūrasmēle, akmeņplekste. utt. Ķemmīšgliemenes, kas bieži ir uzmanības centrā gada beigu svētku laikā, var arī ēst, ja vien tās ir labi pagatavotas.
Deserts bez jēlas olas
Labas ziņas: pilnīgi atļauts iesaldēts Yule žurnāls, Ziemassvētku desertu karaliene! Vai tas būtu kastaņs, augļi vai šokolāde, palutiniet sevi! Tomēr aukstuma ķēde, kā vienmēr, ir jāievēro.
No otras puses, izvairieties no konditorejas izstrādājumiem, kuru putas satur neapstrādātas olas, kurām ir augsts salmonellu inficēšanās risks.
Lai padarītu to oriģinālu, ja esat Jaungada vakara saimnieks, padomājiet par pannā ceptiem eksotiskiem augļiem, iespējams, kopā ar smalku sorbetu. Šeit ir daži piemēri:
- Grauzdēts mango ar piparkūkām
- Karamelizēts ananāss ar vaniļas pupiņām un kraukšķīgām mandelēm
- Mini banāni 4 garšvielu karameļu kleitā
Verrīnas un deserti burkās ir arī ļoti moderni:
- Mango-aprikožu verrīns
- Ličī-mango terīne un kanēļa smilšu maize
- Franču grauzdiņu piparkūkas un vaniļas saldējums
- Mango-banāns, baltā šokolāde un kokosrieksti drūp
Īpašu grūtniecības svētku ēdienkartes piemēri
Uzkodu un uzkodu piemēri:
- Foie gras grauzdiņš (sterilizēts) uz grauzdētām piparkūkām un jāņogu vai ābolu želejas
- Kūpināts lasis (pasterizēts) ar citrona miziņu un estragonu
- Loguustīnu un ķemmīšgliemeņu iesmi
- Avokado, garneļu un krējuma siera verrīnas
- Parmezāna austeru gratīns
Ēdienu piemēri:
- Mencas fileja mandeļu un bazilika garozā
- Garozēts lasis ar skābenes krēmu
- Cepts kapons, zaļo pupiņu un kastaņu saišķi
- Sarkanā pīles krūtiņa agaves sīrupā, grauzdētas vīģes un sasmalcinātas mandeles
- Cepta liellopa gaļa garozas garozā un kartupeļu biezenis ar trifeļu
- Turcija, pildīta ar āboliem un maigiem kastaņiem
Desertu piemēri:
- Šokolādes un aveņu saldējuma baļķis ar nugatīnu
- Ananāsu ravioli ar maskarponi un sālītu sviesta karameli
- Mini banāni 4 garšvielu karameļu kleitā
- Ananāsi, speculoos un maskarpones verrīns
- Eksotisko augļu gratīns
- Mango-banāns, baltā šokolāde un kokosrieksti drūp
--.jpg)